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牦牛是祁连县的主要畜种之一，在畜牧业生产中占有重要的经济地位。牦牛是牧区广大牧民的重要生产、生活资料，与牧民的食、住、行、用等方面都有密切的关系。牦牛的肉质鲜红，蛋白质的含量高，是一种有口感细嫩，汁多味美，无污染的绿色产品。它的肉、乳制品如：牛排、牛肉卷、牛肉干、酥油酸奶、曲拉、奶粉和绒毛等产品，是广大人民的生活必需品：毛衣、油血和内脏是工业原料。