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云南菜的核心，是“民族菜点各不同”；云南菜的主旋律，是包容性；而包容性又是民族菜的灵魂。滇菜的包容性体现了文化的多样性和不分亲疏的人才观。
包容性，滇菜的主旋律
【摘 要】
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云南菜的核心，是“民族菜点各不同”；云南菜的主旋律，是包容性；而包容性又是民族菜的灵魂。滇菜的包容性体现了文化的多样性和不分亲疏的人才观。
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2005年01S期
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