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湖北蒸菜文化历史悠久,社会影响深远,但近些年来亮点不多,发展后劲不足。鉴于这一状况,本文对湖北蒸菜的风味特色和文化传承进行深入研讨,剖析影响湖北蒸菜传承发展的主要因素,遵循菜品创新发展基本原则,依照湖北蒸菜工艺创新实践提出蒸菜产业化发展构想,希望能推动湖北蒸菜快速健康发展。
湖北蒸菜文化的传承及产业发展
【摘 要】
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湖北蒸菜文化历史悠久,社会影响深远,但近些年来亮点不多,发展后劲不足。鉴于这一状况,本文对湖北蒸菜的风味特色和文化传承进行深入研讨,剖析影响湖北蒸菜传承发展的主要因
【机 构】
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武汉商学院食品科技学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2020年21期
【基金项目】
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湖北省大学生创新创业训练计划项目(编号:201911654032)
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