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肉碱又称肉毒碱，学名γ三甲基胺β羟丁酸，分子量１６１，有两种异构体，生物体中多以Ｌ－型存在，只有Ｌ－肉碱具有生物活性，Ｌ－肉碱是一种广泛存在于生物体内的活性物质。生物界中大多数生物都有合成Ｌ－肉碱的能力，只有少数拟步行虫属昆虫的幼虫等不能合成。一些生物在特定的生理、病理及营养条件作用下也会出现Ｌ－肉碱不能满足正常代谢需要的情况。高等动物在正常情况下，体内的Ｌ－肉碱含量处于一个动态平衡状态，动物体Ｌ－肉碱代谢池既可以由生物体自身合成的内源性Ｌ－肉碱供应，也可以从饲料中获得外源性Ｌ－肉碱。１ 肉碱营养生