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【摘 要】
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主要对酶解法提取榅桲果汁并配以柠檬酸、蔗糖、CMC-Na等辅料,制作风味独特、营养保健、品质稳定的榅桲果汁饮料的工艺进行研究.结果表明,果胶酶酶解浸提榅桲的最适条件为:果
【机 构】
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新疆农业大学食品科学与药学学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年期
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