裂褶菌发酵产β-1，3-葡聚糖酶条件的优化

• 作 者: 郑必胜 王玉霞
• 机 构: 华南理工大学轻工与食品学院
• 出 处: 现代食品科技
• 发表日期: 2011年6期
• 关键词: β-1 3-葡聚糖酶 发酵条件 优化 β-1 3-glucanase fermentation conditions optimization
• 基金项目: 广东省教育部产学研合作项目（20088090500190）

本文通过裂褶菌发酵培养获得β-1，3-葡聚糖酶，并对其发酵条件进行了研究。分别探讨了培养基中的碳源、氮源及无机盐对产酶的影响，并采用正交试验找到最佳的产酶培养基配方为葡萄糖2％，牛肉膏0．3％，NH4C10．1％，KH2P040．05％，MgSO40．05％；对培养温度、起始pH值、接种量和培养时间等条件进行了优化，得到该菌株产,β-1，3-葡聚糖酶的最佳培养条件为：初始pH值为7．0，温度为30℃，接种量为100mL培养基中（250mL三解瓶）接入2．0mL（孢子浓度为10^6／mL），培养时间为6d。