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大豆异黄酮提取过程中会有许多杂质，如皂甙、低聚糖、蛋白质等，其中蛋白质对大豆异黄酮的纯化影响较大，易与异黄酮发生缔合作用而影响异黄酮的精制。用絮凝沉淀法去除异黄酮提取液中的蛋白质，可明显提高大豆异黄酮提取液的纯度。本实验用101絮凝剂作正交实验，确定了最佳生产工艺参数，为生产高纯度异黄酮产品提供参考。