论文部分内容阅读
茶叶入馔，由来已久，但时下更为时尚。香茗入馔味更香。茶叶入馔，可增色添味，又可健身，何乐而不为。以名茶入馔而成的各地名菜，更是风味独特，脍炙人口。
经典茶馔香九州
【摘 要】
：
茶叶入馔，由来已久，但时下更为时尚。香茗入馔味更香。茶叶入馔，可增色添味，又可健身，何乐而不为。以名茶入馔而成的各地名菜，更是风味独特，脍炙人口。
【机 构】
：
浙江
【出 处】
：
烹调知识
【发表日期】
：
2006年6期
其他文献
杜社长： 您好!时接读者来信，问及火锅非“洋化”、“高档”不可，一般海鲜可否作火锅等问题，今特辑鱼类火锅一二，以飨读者。 海鲜火锅，时见于报刊，但对内地来说，特别是一些偏僻的山区，交通不便，难以吃到海鲜，当然谈不上吃“海鲜火锅”了。但是司空见惯、价格又便宜的鲤、鲫鱼，也可以代替作为火锅的佐料，今择录之。 一、二荷鲤鱼火锅 原料：薄荷、荷叶各5 g，鲤鱼1条(约1500 g)，水发香
摘 要 紫砂壶作为艺术文化的载体，其泥料具有优秀的成陶性能及多样的表现形式。紫砂壶的题材十分丰富，各类瓜果蔬菜、建筑物、图形图案，乃至金石书画、诗词歌赋等都能成为创作题材，也涉及到了各种思想文化、生产生活、民俗文化的表达，壶器设计也呈现出多元化、趣味性等特点。 关键词 紫砂；枯与朽套壶；审美意蕴 宜兴紫砂壶的设计十分讲究，既要满足泡茶的实用性，又要给饮茶者带来视觉上的美的享受。壶器设计的题材十
赏 壶和品茶行为都是茶客们的一种休闲方式,壶器的设计者为紫砂壶增添 一些独特而富有魅力的艺术造型,将更有利于人与自然进行交流.紫砂壶的艺术创 意是制壶者从生活中获取,
火针在中医针灸治疗中应用广泛，尤其对于西医治疗困难的传染性疾病、皮肤病疗效较好。本文主要探讨以针灸为基础，全身取穴和局部治疗相配合，中医针灸和西医药物相结合，以火热立论
说到“葱爆羊肉”是一道传统的历史名菜，几乎家喻户晓，人人皆知。但是，由于选料、烹制、调味等工艺上操作不当，不仅影响成品质量，而且食者无法接受，质老、色重、味淡等。目前，由中国烹饪大师、内蒙古商贸职业学院教师张清首创的“新派葱爆羊肉”正好解决了这一难题。使制成品色彩艳丽美观，质感滑嫩鲜香，口味鲜咸葱浓，营养丰富，深受众多食者的好评，不仅适合宾馆、饭店烹制，而且适合家庭操作，曾参加今年全国高校后勤集团
做菜原本是一种艺术，看来极普通的莱肴，只要是烹调得法，就可以将其色香味发挥到淋漓尽致。茄子亦然，其做法很多，只要得法，每一样的做法都各有不同的风味。下面两种茄子的做法，有鱼也鱼香，没鱼也鱼香，滋味别样。 一、鲶鱼茄子 1kg左右的鲶鱼1条，剖洗干净，内脏、鱼子等油重的部位弃之不取。整条鱼不必切段，整个放入一个较深的锅中，加水漫过鱼身，然后将3、4个茄子切成2 cm见方的块投进去，再加入
关于以《江苏陶瓷》杂志为核心，联合艺术大师、各地行业协会、相关高校等紫砂交流平台和学术精英、市场先锋、制造大户等所有一切紫砂艺术从业者，来建设一个紫砂艺术行业平台，在
我是一名刚参加工作的女大学生，在企业里任文职人员。由于生性好强，事事不甘落后，总想给领导和同事们落个好印象。谁知，越想逞强，越感到力不从心。有时突然感到身疲心累，浑身无力；有
在世界上，中国烹饪可谓独树一帜，全世界范围内都享有盛誉，特别是经过这最近几十年的高等院校、中专技校对专业人才的培养，使得一批又一批年轻有为的青年，在继承传统的基础上，进行了大胆的改革、创新，使之适应了当今饮食业的迅猛发展。然而，由于竞争的过于激烈，餐饮业的迅猛发展、壮大，使部分厨师为了片面地追求标新立异而抛弃了创新菜肴的原则，无形中使菜肴创新走入了误区，造成了原料的浪费、食客的不满，也影响了烹饪事