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食用菌作为FAO推荐的21世纪健康食品，在二战以来的70年间，全球的生产量和消费量一直保持持续增长。我国食用菌在改革开放后得到快速发展，全国自南而北许多县市将食用菌作为生态高效农业加以大力发展，使我国众多贫困地区的农民实现了脱贫致富，然而，近年来经济相对发达的浙江等传统食用菌主产区出现了发展势头受阻，某些菇种的某些主产县市的产业规模甚至萎缩变小的现象，产业发展正面临着新的瓶颈和挑战。