【摘 要】
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笔者曾为上海某米业有限公司辅导建立食品安全管理体系-危害分析与关键控制点 (Hazard Analysis and Critical Control,JACCP),在该项目实施中参照了CAC发布的进行现场调查,
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笔者曾为上海某米业有限公司辅导建立食品安全管理体系-危害分析与关键控制点 (Hazard Analysis and Critical Control,JACCP),在该项目实施中参照了CAC发布的进行现场调查,了解工艺,对大米加工所涉及的所有环节进行了危害分析.确立了原粮验收、包材验收、木薯粉验收、流化干燥、通风冷却、清杂去石、色选七个关键控制点,确定了相应的关键限值和控制措施,建立了监控、纠偏、验证程序和文件记录保存体系.并对该项目实施效果进行了分析,阐述了HACCP体系在粮食初加工企业的作用.与此同时,今后还将与ISO22000标准接轨,严格执行新的,以进一步提升质量竞争力水平.
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