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<正> 以往用生蒜加工的蒜泥或蒜片,易发生明显褐变,失掉生蒜特有的香气,不能长期保存。现介绍2种可长期保存的蒜泥的制法。 方法一:将1公斤脱皮生蒜用95—100℃的热水处理3分钟,然后磨碎。另取脱皮生蒜1公斤,加水1升,柠檬酸18克,磨碎,得pH值4.0的生蒜磨碎物。装入布袋榨
可长期保存的蒜泥制法
【摘 要】
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<正> 以往用生蒜加工的蒜泥或蒜片,易发生明显褐变,失掉生蒜特有的香气,不能长期保存。现介绍2种可长期保存的蒜泥的制法。 方法一:将1公斤脱皮生蒜用95—100℃的热水处理3分
【机 构】
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河南卫辉市农业局453100
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2004年8期
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