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本文介绍了一种新的利用高温高压蒸汽将米糠瞬时钝化的装置，分析了利用本装置在不同的米糠与水的比例以及不同蒸汽压力下对米糠的储藏性能和维生素B1的影响。
米糠的高温高压蒸汽短时钝化研究
【摘 要】
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本文介绍了一种新的利用高温高压蒸汽将米糠瞬时钝化的装置，分析了利用本装置在不同的米糠与水的比例以及不同蒸汽压力下对米糠的储藏性能和维生素B1的影响。
【机 构】
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江西农业大学,江西省科学院食品工程创新中心
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2007年6期
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