幼儿必需微量元素营养状况初步探讨

• 作 者: 林长清 梁锦基 李伯鹏 钟献年
• 机 构: 广东医药学院营养与食品卫生学教研室,广东医药学院中心仪器室,广东医药学院流行病学教研室,广东医药学院內科学教研室
• 出 处: 广东医药学院学报
• 发表日期: 1989年1期
• 关键词: 锌 铜 铁 镁 头发 食物 膳食 幼儿

本文采用原子吸收光谱仪测定270例健康幼儿的头发及其日常食用的16种食物中锌、铜、铁、镁含量。并调查了每人每日锌、铜、铁、镁的摄取量。结果表明:发锌、铜、铁、镁均随年龄增长而变化;肉、蛋、粮、豆类食品含锌量较高;红豆、精面粉、豆制品、西红柿、西洋菜含铜、铁量较高,镁在所测食物中均有较高的含量;幼儿膳食中铜和铁充裕,锌和镁不足。