可乐的“危害”,都是真的吗?

来源 :健康与营养 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hrz2009
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  可乐有害?
  膳食中的磷和钙有类似跷跷板一样的关系,磷过多则钙吸收受影响,而可乐里面确实会有少量磷酸和磷酸盐。磷酸盐的主要作用是维持稳定的酸碱度,保护焦糖色的工艺性能。那么330 mL的听装可乐磷含量大约是41 mg,这个量是否会影响钙吸收,导致骨质疏松呢?
  根据世界卫生组织的评估,成人对磷元素的每日最大耐受量为70 mg/kg体重,这包括了食物中天然的磷和食品添加剂带入的磷,当然也就包括可乐中的磷酸盐了。
  这意味着,以65 kg体重的成人计算,每天摄入不超过4 550 mg磷,不会有健康问题。按照新闻中的描述,每天喝3罐可乐,也就是123 mg磷,和每天4 550 mg的耐受量相比,简直是毛毛雨啊!
  当然,世界卫生组织也特别强调,这一估算的前提是膳食中有充足的钙,如果是高钙饮食,对磷元素的容忍度还会更高,反之亦然。
  膳食中的磷
  磷是人体必需的元素,根据中国营养学会的数据,成人的适宜摄入量是1 000 mg,耐受量为3 500 mg(比世界卫生组织保守)。
  由于大多数食物都含有磷,所以很少有人会缺乏,比如2000年的一个数据表明中国人平均每天摄入的磷是1 183 mg,也就是说1罐可乐里面的磷只占到每日摄入量的3.5%,喝3罐也就10.4%。
  除去膳食正常摄入的磷,需要每天再喝80罐可乐才能达到耐受量,而且需要继续喝才有可能喝出毛病。问题是你的肚子装得下这么多水吗?总体来说,可乐里面的磷酸盐和骨质疏松并没有多大关系。
  可乐坏牙?可乐杀精?
  有些人说可乐对牙齿不好,这是对的,不过主要不是因为磷酸。你想想看,山西人喜欢吃醋,醋不比可乐更酸吗?实际上坏牙的主要还是可乐里面的糖,磷酸可能起到了辅助作用。
  还有人说可乐杀精,这就纯粹是笑话了。真要灵的话,还要避孕药、避孕套、上环、结扎吗?这个说法来自一项体外实验,就是用可乐泡精子。不过,你把可乐换成纯净水、浓盐水也能把精子杀死,这是渗透压的缘故,与是不是可乐无关。
  可乐不宜多喝,无糖优先
  正所谓“万物皆有毒,关键在剂量”。可乐少喝无妨,多喝有害,这是没错的。可乐最大的问题是里面的糖比较多,因为大约需要10%的糖含量才能有可口的甜味。能量摄入过多导致各种慢性疾病,这也是国外“可乐喝死人”的主因吧。根据世界卫生组织的最新建议,“成年人和儿童应将每天的游离糖摄入量降至其总能量摄入的10%以下,进一步降低到5%以下或者每天大约25 g(6茶匙)会有更多健康益处。”一瓶600 mL普通可乐中的总游离糖超过60 g,按照每日的游离糖摄入量不超过50 g(少于25 g更好)的推荐,可乐还是少喝为佳。
  现在出现了用甜味剂(比如甜蜜素、阿斯巴甜)替代糖的品种,孰是孰非科学界仍有争议,但口渴首选喝白开水绝对不会错。
  预防骨质疏松,怎么做?
  如果你想避免骨质疏松,最靠谱的还是提高膳食钙摄入量,比如食用富含钙质的牛奶、豆腐等。也可以选购钙强化食品,比如高钙饼干、高钙麦片(可以从食品标签上找)。还可以根据医生的建议,吃一些钙补充剂,比如钙片。
  另外,适当晒晒太阳(尤其是一线城市的年轻女性白领)或补充维生素D、加强运动、拒绝烟草和酒精都会很有好处。
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