论文部分内容阅读
研究了超声波对十二烷基磺酸钠（SDS）/异辛烷（正辛醇）反胶束体系对大豆蛋白萃取的强化作用。分析了各种因素对蛋白前萃率的影响,并与未使用超声波辅助反胶束萃取大豆蛋白进行了比较。结果表明采用超声辅助反胶束萃取大豆蛋白,蛋白质可提高23%,且萃取时间大为缩短。使用正交实验得到了超声辅助反胶束萃取大豆蛋白的最佳前萃工艺为：超声功率270W、W0=20、温度40℃、KCl浓度为0.05mol/L、萃取时间30min、豆粉加入量0.015g/mL、pH值8.0。在此条件下蛋白前萃率为82.08%。