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本文采用PEG/磷酸盐双水相系统从洋葱假单胞菌G-63发酵粗酶液中提取脂肪酶,研究了体系中PEG平均分子量、PEG、磷酸盐、NaCl溶液浓度以及pH对脂肪酶分配系数、回收率、纯化效率及分相时间的影响。结果表明：在PEG2000、磷酸盐、NaCl质量分数分别为10％、15％、1％,pH为8.0时,室温下的双水相体系分配系数为4.36,纯化因子为3.98,脂肪酶的最高回收率达到87.25％。