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中国饮食文化自从研究开始已经有20年的时间了,并且在这一方面有很成功的结论,但也有一些不足之处。虽然90年代之后研究的主流方向非常具有科学性,很多饮食文化方面的理念、观念、方式或者风气等方面一些非科学性因素曾经长时间制约研究的健康发展。其中主要表现在烹饪文化方面的'三神心态'中,三神主要是烹饪文化神圣、烹饪技术神秘以及中国菜神奇。长时间发展以来,海内外有很多知名学者对这种心态曾经提出严重批评,因为这种盲目尊古、崇古以及复古的偏向将中国饮食文化的研究引入危害。目前中国传统烹饪发展的道路是现代