【摘 要】
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食源性疾病不管是在发展中国家还是在发达国家,都是十分常见的公共卫生问题.据不完全统计,美国每年的食源性疾病患者高达7600万人左右,导致住院的人数达到32.5万人,导致死亡的人数达到5000万人左右.食源性疾病和食物中毒发生在餐饮业的约为60％,所以在餐饮业食品安全管理中需要探寻出一种有效的、经济的食品安全保障体系.而作为一种国际上公认的、大众认可的食品卫生安全管理体系,HACCP体系发挥着重要的作用,能在整个食品加工操作中渗透食品安全控制.
【机 构】
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河北省张北县卫生监督所,河北张家口 076450
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食源性疾病不管是在发展中国家还是在发达国家,都是十分常见的公共卫生问题.据不完全统计,美国每年的食源性疾病患者高达7600万人左右,导致住院的人数达到32.5万人,导致死亡的人数达到5000万人左右.食源性疾病和食物中毒发生在餐饮业的约为60％,所以在餐饮业食品安全管理中需要探寻出一种有效的、经济的食品安全保障体系.而作为一种国际上公认的、大众认可的食品卫生安全管理体系,HACCP体系发挥着重要的作用,能在整个食品加工操作中渗透食品安全控制.
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