焙烤食品加工技术课程实践教学探索

• 作 者: 樊祥富 汪海涛 王雷 韩冬
• 机 构: 辽宁现代服务职业技术学院酒店管理学院
• 出 处: 农产品加工：学刊（下）
• 发表日期: 2014年11期
• 关键词: 焙烤食品 实践教学 教学做售一体化 baking food practice teaching teaching-learning-doing-sales
• 基金项目: 基于工作过程导向的焙烤食品加工技术专业课程体系构建（20131006）.

焙烤食品加工技术是一门实践性很强的课程。从教学目标、教学内容、教学方法、教师及实训基地等实践教学体系构成要素着手，阐述如何进行该门课程的实践教学，重点论述“教学做售一体化”教学模式，该教学模式的实施对学生实践能力和综合素质的提升具有积极的作用。