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客家饮食文化历史悠久、丰富多彩，客家菜是中国饮食文化百花园中的一朵奇葩。本文倡议确立和完善客家菜系，并初步构筑客家菜系的基本框架，阐明其特色和丰富的人文内涵，提出打造客家莱系品牌的几点思考。
客家菜系构建初探
【摘 要】
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客家饮食文化历史悠久、丰富多彩，客家菜是中国饮食文化百花园中的一朵奇葩。本文倡议确立和完善客家菜系，并初步构筑客家菜系的基本框架，阐明其特色和丰富的人文内涵，提出打造客
【机 构】
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赣南师范学院文化与旅游系
【出 处】
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江西社会科学
【发表日期】
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2006年11期
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