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近年来食品安全事件频发，如疯牛病、口蹄疫、禽流感、三聚氰胺等，给人们的生命健康造成了重大威胁，食品安全曰益受到各国政府和越来越多消费者的关注，英国、荷兰、澳大利亚、加拿大等国都相继建立了针对畜禽产品等食品行业的可追溯系统;我国对可追溯系统的研究虽然起步较晚，但也取得了一定进展。食品安全追溯系统可以对食品初级生产、生产加工、物流配送、流通、消费等各环节进行实时跟踪，对影响食品安全和质量的各种要素及关键环节进行控制和管理。建立食品安全追溯系统是保证食品安全的有效措施，也是防止各类食品质量问题发生、减少企业损失