论文部分内容阅读
大枣、茯苓是长夏养脾佳品
俗话说得好：“药补不如食补”，对于平常健康人来说，总以食补为先。生活中的食物有很多，到底哪些可以补脾呢？卢主任首先向大家推荐大枣，因为大枣有健脾、和胃、益气、养血、安神的功效，对脾虚的人来说非常合适。红枣的吃法很多，可以水煮食，也可以和粳米煮粥食用，或是和薏苡仁、山药等作羹食用。但有一点需要注意：凡有积滞、齿痛者，均不宜食用。
除了红枣以外，橘皮（即陈皮）在养脾方面也很有效，家庭主妇可以在炒菜时加一些新鲜的橘皮。即便不用来炒菜，用干燥的橘皮泡水喝也很好。中药“茯苓”也具有除湿健脾的功能，在炖菜时也可以适当加入。
卢主任在此为大家推荐三款健脾茶饮：
参苓枣蜜饮
【材料】 党参、茯苓各10克，陈皮8克，红枣6枚，甘草5克，生姜5克，蜂蜜适量。
【做法】 将以上前6味洗净，放入锅中，加适量水，大火煮沸，改小火煎煮40分钟，去渣取汁，待药汁转温后兑入蜂蜜，搅匀即成。早晚分服。
【功效】 健脾益气，和胃温中。适用于脾胃虚弱表现为食少乏力，大便溏薄者。
大枣黑木耳饮
【材料】 大枣10枚，黑木耳10克，陈皮5克，红糖适量。
【做法】 将黑木耳用水浸泡、发开、洗净。大枣洗净后去核。将黑木耳、陈皮、大枣放入砂锅中，加适量水，用大火煮开，改小火煨煮30分钟，放入红糖，烧煮片刻，待糖全部溶化后即成。早晚分服。
【功效】 健脾和胃，养血温中。适用于脾胃虚弱表现为面白无华，饮食减少，倦怠乏力者。
人参大枣茶
【材料】 人参粉5克，大枣10枚，粳米100克，冰糖适量。
【做法】 将大枣、粳米洗净，放入锅内，加入人参粉和水适量，先用大火煮沸后，再用小火煮至熟烂成粥，加入适量冰糖，搅匀备用。早晚分服。
【功效】 益气补中，健脾养胃。适用于脾胃虚弱表现为气短乏力，食欲缺乏者。
多吃薏米红豆粥
薏米红豆粥堪称祛湿健脾的佳品。薏米，在中药里称“薏苡仁”，《神农本草经》将其列为上品，它可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。红豆，在中药里称作“赤小豆”，也有明显的利水、消肿、健脾胃的功效，因为它是红色的，红色入心，因此它还能补心。现代人精神压力大，心气虚，饮食不节，运动量少，脾虚湿盛。既要祛湿，又要补心、健脾胃，非薏米和红豆莫属。
在熬制薏米红豆粥时，薏米和红豆不需要按什么比例，每次一样抓一把，洗干净后放在锅里面加水熬。熬制薏米红豆粥也是有技巧和讲究的。薏米很硬，红豆也很硬，如果放在锅里一直熬，大概熬一个多小时也不爱烂。卢主任教给大家一个小窍门：在锅里加进去足够的水，烧开后熄火，让薏米和红豆在锅里闷半个小时，再开火，烧开后再闷半个小时，薏米红豆粥就煮成了。
薏米红豆粥有个好处，就是怎么熬都不会发黏发稠，底下总是熬烂了的红豆和薏米，上面是淡红色的汤，而薏米和红豆的有效成分大半都在汤里。熬粥的时候可以将水放得多一些，将汤代茶饮。
凉拌香菜，振奋脾阳
长夏很多人因湿邪所困吃不下东西，这个时候吃些香菜可以起到振奋脾阳的效果。李时珍在《本草纲目》中提到，“芫荽（香菜）性味辛温香窜，肉通心脾，外达四肢”。香菜入脾、胃、肺经，有消食下气、发汗、解表的效果。香菜怎么吃呢？大部分人是在做菜时将其作为配菜，其实香菜凉拌效果也不错。将香菜切碎，加入适量姜丝、红椒丝，然后再加入精盐、香油搅拌均匀，一道美味的爽口小菜就做好了，不仅可口，还可以开胃醒脾、和中理气，是药食兼得的美味。但香菜性温，口臭、狐臭及胃溃疡患者应忌服。《食疗本草》也提到香菜“不得久食，此是熏菜，损入精神”。所以最好每隔一段时间食用一次，一般每周一两次就可以了。
多吃黄色食物
中医认为五脏对应五色：红色入心，青色入肝，黄色入脾，白色入肺，黑色入肾。黄色食物摄入后，其营养物质主要集中在脾胃区域。所以，长夏时节要多吃黄豆、南瓜、玉米、山药等黄色健脾食物。以下几个食疗方简单易行，大家不妨一试：
枸杞玉米五彩羹
【做法】 ①将枸杞子洗净泡软，菠萝，胡萝卜去皮，切丁，玉米粒、豌豆清洗干净。②锅中加入清水适量，下入玉米粒、豌豆煮熟。③再放入燕麦片煮开，出锅时，放入菠萝粒。
南瓜小米红豆粥
【做法】 将老南瓜洗净切细，红豆、小米淘净煮粥，沸时放入南瓜，至粥熟。
土豆南瓜汤
【做法】 ①把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水。②锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许。③把土豆和南瓜倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5-8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可。
俗话说得好：“药补不如食补”，对于平常健康人来说，总以食补为先。生活中的食物有很多，到底哪些可以补脾呢？卢主任首先向大家推荐大枣，因为大枣有健脾、和胃、益气、养血、安神的功效，对脾虚的人来说非常合适。红枣的吃法很多，可以水煮食，也可以和粳米煮粥食用，或是和薏苡仁、山药等作羹食用。但有一点需要注意：凡有积滞、齿痛者，均不宜食用。
除了红枣以外，橘皮（即陈皮）在养脾方面也很有效，家庭主妇可以在炒菜时加一些新鲜的橘皮。即便不用来炒菜，用干燥的橘皮泡水喝也很好。中药“茯苓”也具有除湿健脾的功能，在炖菜时也可以适当加入。
卢主任在此为大家推荐三款健脾茶饮：
参苓枣蜜饮
【材料】 党参、茯苓各10克，陈皮8克，红枣6枚，甘草5克，生姜5克，蜂蜜适量。
【做法】 将以上前6味洗净，放入锅中，加适量水，大火煮沸，改小火煎煮40分钟，去渣取汁，待药汁转温后兑入蜂蜜，搅匀即成。早晚分服。
【功效】 健脾益气，和胃温中。适用于脾胃虚弱表现为食少乏力，大便溏薄者。
大枣黑木耳饮
【材料】 大枣10枚，黑木耳10克，陈皮5克，红糖适量。
【做法】 将黑木耳用水浸泡、发开、洗净。大枣洗净后去核。将黑木耳、陈皮、大枣放入砂锅中，加适量水，用大火煮开，改小火煨煮30分钟，放入红糖，烧煮片刻，待糖全部溶化后即成。早晚分服。
【功效】 健脾和胃，养血温中。适用于脾胃虚弱表现为面白无华，饮食减少，倦怠乏力者。
人参大枣茶
【材料】 人参粉5克，大枣10枚，粳米100克，冰糖适量。
【做法】 将大枣、粳米洗净，放入锅内，加入人参粉和水适量，先用大火煮沸后，再用小火煮至熟烂成粥，加入适量冰糖，搅匀备用。早晚分服。
【功效】 益气补中，健脾养胃。适用于脾胃虚弱表现为气短乏力，食欲缺乏者。
多吃薏米红豆粥
薏米红豆粥堪称祛湿健脾的佳品。薏米，在中药里称“薏苡仁”，《神农本草经》将其列为上品，它可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。红豆，在中药里称作“赤小豆”，也有明显的利水、消肿、健脾胃的功效，因为它是红色的，红色入心，因此它还能补心。现代人精神压力大，心气虚，饮食不节，运动量少，脾虚湿盛。既要祛湿，又要补心、健脾胃，非薏米和红豆莫属。
在熬制薏米红豆粥时，薏米和红豆不需要按什么比例，每次一样抓一把，洗干净后放在锅里面加水熬。熬制薏米红豆粥也是有技巧和讲究的。薏米很硬，红豆也很硬，如果放在锅里一直熬，大概熬一个多小时也不爱烂。卢主任教给大家一个小窍门：在锅里加进去足够的水，烧开后熄火，让薏米和红豆在锅里闷半个小时，再开火，烧开后再闷半个小时，薏米红豆粥就煮成了。
薏米红豆粥有个好处，就是怎么熬都不会发黏发稠，底下总是熬烂了的红豆和薏米，上面是淡红色的汤，而薏米和红豆的有效成分大半都在汤里。熬粥的时候可以将水放得多一些，将汤代茶饮。
凉拌香菜，振奋脾阳
长夏很多人因湿邪所困吃不下东西，这个时候吃些香菜可以起到振奋脾阳的效果。李时珍在《本草纲目》中提到，“芫荽（香菜）性味辛温香窜，肉通心脾，外达四肢”。香菜入脾、胃、肺经，有消食下气、发汗、解表的效果。香菜怎么吃呢？大部分人是在做菜时将其作为配菜，其实香菜凉拌效果也不错。将香菜切碎，加入适量姜丝、红椒丝，然后再加入精盐、香油搅拌均匀，一道美味的爽口小菜就做好了，不仅可口，还可以开胃醒脾、和中理气，是药食兼得的美味。但香菜性温，口臭、狐臭及胃溃疡患者应忌服。《食疗本草》也提到香菜“不得久食，此是熏菜，损入精神”。所以最好每隔一段时间食用一次，一般每周一两次就可以了。
多吃黄色食物
中医认为五脏对应五色：红色入心，青色入肝，黄色入脾，白色入肺，黑色入肾。黄色食物摄入后，其营养物质主要集中在脾胃区域。所以，长夏时节要多吃黄豆、南瓜、玉米、山药等黄色健脾食物。以下几个食疗方简单易行，大家不妨一试：
枸杞玉米五彩羹
【做法】 ①将枸杞子洗净泡软，菠萝，胡萝卜去皮，切丁，玉米粒、豌豆清洗干净。②锅中加入清水适量，下入玉米粒、豌豆煮熟。③再放入燕麦片煮开，出锅时，放入菠萝粒。
南瓜小米红豆粥
【做法】 将老南瓜洗净切细，红豆、小米淘净煮粥，沸时放入南瓜，至粥熟。
土豆南瓜汤
【做法】 ①把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水。②锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许。③把土豆和南瓜倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5-8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可。