【摘 要】
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一般来说,老人宜吃植物油,少吃动物油和奶油,主要是从利于预防高脂血症和动脉硬化来考虑的。菜籽油虽然也是植物油,但它富含一种长链脂肪酸——芥酸。如果长期食用富含芥酸的
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一般来说,老人宜吃植物油,少吃动物油和奶油,主要是从利于预防高脂血症和动脉硬化来考虑的。菜籽油虽然也是植物油,但它富含一种长链脂肪酸——芥酸。如果长期食用富含芥酸的菜籽油,就会因芥酸过多蓄留而更易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积。目前,联合国粮食组织和世界卫生组织(
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