【摘 要】
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落菇营养丰富,口味鲜美。现将几种薯菇制品家庭加工方法介绍如下:蘑菇泡菜原抖配方鲜蘑菇20公斤,卷心菜、芹菜、莴苣、胡萝卜、青椒各4公斤,生姜、白酒、花椒各500克,白糖适
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落菇营养丰富,口味鲜美。现将几种薯菇制品家庭加工方法介绍如下:蘑菇泡菜原抖配方鲜蘑菇20公斤,卷心菜、芹菜、莴苣、胡萝卜、青椒各4公斤,生姜、白酒、花椒各500克,白糖适量。制作方法将原料用清水洗净,沥干水分。芹菜去叶后切成2-3厘米的小段,其它的切成5-6厘米长的条或薄片。泡菜水以硬水为好,每10公斤水加盐800克,在锅中煮沸后离火冷却待用。将蘑菇及切好的蔬菜和花椒、白酒、生姜、白糖等拌匀,投入洗净的泡菜坛内,倒入泡菜水,加盖后在坛顶水槽内加满清水密封。待自然发酵即可取出食用。磨菇酱菜侧作方法将蘑菇去杂
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