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【摘 要】
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△放油的最佳时刻:炒菜要"热锅凉油",即先将锅烧热,后倒油,然后再放入主、辅料。这样炒出的菜不仅味道鲜美爽口,而且不易粘锅或焦糊。△放盐的最佳时刻:在菜烹至八成熟时放盐
【出 处】
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农业知识
【发表日期】
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1996年2期
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