霉菌毒素对动物肝脏氧化损伤的研究进展

• 作 者: 王秋艳 江海宙 苏兰利
• 机 构: 南阳市新野县畜牧局,河南工业大学生物工程学院,中国科学院上海营养与健康研究所
• 出 处: 河南畜牧兽医:市场版
• 发表日期: 2019年11期
• 关键词: 黄曲霉毒素 玉米赤霉烯酮 氧化损伤 肝脏
• 基金项目: 河南省教育厅自然科学项目(15A230008),河南工业大学高层次人才项目(2013BS027),河南工业大学科教融合项目.

1引言霉菌毒素广泛存在于被霉菌污染的大豆、花生、玉米等饲料和粮食作物中,甚至在一些香辛料中也存在少量霉菌毒素.黄曲霉毒素B(AFB)和玉米赤霉烯酮毒素(ZEN)是最常见的两大霉菌毒素,它们具有耐热、耐酸碱的特性,一般的家庭烹饪和饲料加工方法不能将其完全破坏.世界上每年大约有25%的谷物遭受到各种霉菌的污染,中国属于重灾区.