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<正> 啤酒出现早期浑浊有三个重要因素:高分子蛋白质、多酚、氧三者缺一不可,只要能够彻底地去除其中任何一种物质,就可有效地避免浑浊物质的产生。但实际上要想使这三种因素彻底去除是非常困难的,现有的方法中只能使之最大程度地降低。本文就如何提高煮沸强度、控制好高分子蛋白质进行
啤酒早期浑浊的控制
【摘 要】
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<正> 啤酒出现早期浑浊有三个重要因素:高分子蛋白质、多酚、氧三者缺一不可,只要能够彻底地去除其中任何一种物质,就可有效地避免浑浊物质的产生。但实际上要想使这三种因素
【机 构】
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燕京啤酒〈曲阜三孔〉有限责任公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2003年7期
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