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一、原料选择:选果个大、果粒匀整、无腐烂和疤痕的草莓。二、清洗:草莓用清水冲洗一遍,摘去果蒂,削除霉烂部分。制备浓度10%的白糖溶液,加热至沸。冷却后加入二氧化硫,每升糖液加200毫克。将草莓放入糖液中,充分搅拌,彻底洗除草莓粘附的杂质。洗过草莓的糖液加适当的助滤剂过滤,补充二氧化硫后可继续使用。