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本研究立足于我国国情，进行了水果（苹果、梨、桃、杏）果肉饮料的制作 工艺研究，并对建立小型果汁厂的经济效益进行了估算分析。与国外同类生产工艺相比，新 工艺具有降低能耗、减少原料损耗和提高工效的特点。效益分析研究表明，建立一个小型果 汁厂采用新工艺投资２６０万元，年产果肉饮料７５０吨，可为国家创利税１２９万元，两年即可 收回全部投资。