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L─酪氨酸是一种贵重的氨基酸，是医药工业上的重要原料，其纯品是紧俏的生化试剂和临床诊断试剂。是生产甲状腺素、肾上腺素等药品的主要原料；随着国民经济的日益发展，L─酪氨酸的社会需求量正在与日俱增，亦是出口创汇品种之一。目前，L─酪氨酸主要从动物的角蛋白（例如：角、蹄壳等）进行酸性水解所得的混合氨基酸溶液中综合地提取，也可以从动物的毛、发、羽毛等的水解液中提取L脱氨酸粗晶母液中提取。但这些方法均存在原料价格高、成品收率不理想的缺点。根据理化分析结果，酿造工业部门在生产酱油的废渣中，含有多种氨基酸，其中主要是L