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乙酰谷酰胺为谷氨酰胺的乙酰化合物，具有改善神经细胞代谢，维持神经应激能力及降低血氨等作用。乙酰谷酰胺为《中国药典》2010年版二部新增品种，熔点规定为194～198℃［1］；国外药典［2－5］未收载，文献帕［6］报道，乙酰谷酰胺在乙醇中结晶的熔点为197℃。我们对某制药有限公司生产的原料进行检验，熔点测定时发现熔融同时分解；应用热重／差示扫描量热（TGA／DSC）分析方法进一步试验，证明乙酰谷酰胺熔融同时分解。