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香菇是常见的食用菌和药用菌,其体内含有蛋白质、脂肪、多糖、维生素、核甙酸等多种成分.在香菇含有的10多种氨基酸中,包含所有种类的人体必需氨基酸,同时,香菇还含有30多种酶.大量的医学证明,经常食用香菇不仅能预防高血压、心脏病、佝偻病,还能提高人体免疫力和抗肿瘤的能力.
即食香菇和风味香菇油的加工工艺
【摘 要】
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香菇是常见的食用菌和药用菌,其体内含有蛋白质、脂肪、多糖、维生素、核甙酸等多种成分.在香菇含有的10多种氨基酸中,包含所有种类的人体必需氨基酸,同时,香菇还含有30多种
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2001年3期
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