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研究了培养条件对黑曲霉液体发酵制备β-葡萄糖苷酶的影响及β-葡萄糖苷酶的表观酶学性质。麸皮是黑曲霉β-葡萄糖苷酶的较适诱导物。黑曲霉NL02以40g／L麸皮为碳源，在250mL三角瓶中装液40mL，接种量8％，初始pH值5．5，30℃、170r／min下培养10d，β-葡萄糖苷酶活力为19．12IU／mL。β-葡萄糖苷酶最适温度为65℃，40℃时稳定性较好；最适pH值为4．8，在pH值3．0～5．0之间稳定性较好。