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以鸡骨为原料,提取其成分作调味品腌料的最佳工艺条件水;鸡骨架为3:1,柠檬酸为骨重1.0%,水解温度121℃,水解时间为2小时.
生产鸡骨提取物的工艺研究
【摘 要】
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以鸡骨为原料,提取其成分作调味品腌料的最佳工艺条件水;鸡骨架为3:1,柠檬酸为骨重1.0%,水解温度121℃,水解时间为2小时.
【机 构】
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广州大学轻化系,广州,510091广东省食品工业研究所,广州,510315;广东省食品集团公司喜上喜调味品厂,惠州,516221;
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2000年1期
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