【摘 要】
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大蒜是一种药食兼用的保健调味品,营养丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,硫、锌、钙、磷、铁、钾等微量元素,多种维生素以及0.2%左右的挥发油。食用主要是用于凉拌食品
【机 构】
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中华全国供销合作总社济南果品研究院,
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大蒜是一种药食兼用的保健调味品,营养丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,硫、锌、钙、磷、铁、钾等微量元素,多种维生素以及0.2%左右的挥发油。食用主要是用于凉拌食品及蔬菜的调味品,肉食的烹、炒、炖、焖作料,有去腥臭改善气味的作用。特别是盛夏食用大蒜有健肠胃、杀菌、止痢作用,防止肠道传染病。药用有暖脾胃、解毒、杀虫等功用。药理研究证
Garlic is a health care condiment that is used in both medicine and food and is rich in nutrition. It contains protein, fat, carbohydrates, sulfur, zinc, calcium, phosphorus, iron, potassium and other trace elements, vitamins and 0.2% of the volatile oil. Food is mainly used for cold food and vegetable condiments, meat cooking, fried, stewed, simmer for the material, have to stench the role of odor. In particular, summer garlic garlic stomach health, sterilization, Zhili role to prevent intestinal infectious diseases. Medicated spleen and stomach, detoxification, insecticidal and other functions. Pharmacological research card
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