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一、酵素的概述酵素其实是对"酶"的另外一种翻译方式,主要由有催化效用的大分子组成,在人体代谢、机体免疫以及组织修复等方面发挥着不可替代的作用。酵素食品的原料大多是水果、蔬菜、菌菇类等,经过菌种的发酵而成,含有比较大量的酶、维生素等营养成分,可以促进胃肠消化、增强人体的免疫力等。
检测微生物、功效酶和有机酸揭开酵素食品的神秘面纱
【摘 要】
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一、酵素的概述酵素其实是对"酶"的另外一种翻译方式,主要由有催化效用的大分子组成,在人体代谢、机体免疫以及组织修复等方面发挥着不可替代的作用。酵素食品的原料大多是水
【机 构】
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海南职业技术学院
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2019年18期
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