热水溶胡卢巴胶的流变性研究

• 作 者: 郭守军 杨永利 等
• 机 构: 西北师范大学生物系
• 出 处: 西北植物学报
• 发表日期: 1999年6期
• 关键词: 热水溶胡卢巴胶 流变性 半乳甘露聚糖 trigonella foenumgraecum gumgalactomannanrheology
• 基金项目: 国家自然科学中青年基金项目资助!( 3 980 0 0 8)

主要对胡卢巴胶（热水溶部分）的流变性进行了研究。结果表明：浓度，剪切力，加热时间，pH,冻融等变化与胡卢巴胶的粘度有较大的关系。胡卢巴胶具有较高的粘度，当浓度达到1%时，其粘度为920mpa·s^-1，胡卢巴胶溶液为非牛屯流体；小于1h加热，可使其粘度增高。胡卢巴胶溶液在酸性和酸性溶液中较为稳定。冻融处理可使胡卢巴胶溶液粘度有较大幅度的提高，胡卢巴胶与卡拉胶有一定协效性，但其协效性较低。