论文部分内容阅读
在豆瓣“我爱临期食品小组”，聚集了7万多名“临食工”，他们的口号是“用打折的价格，吃到不打折的美味”。
去年，做二手交易的转转趁热上线了临期零食业务。根据他们发布的数据，在平台上购买临期零食的，六成以上是以95后、00后为主的年轻人，所在区域的分布也相当“极端”，集中在北上广深等一线城市或三线城市。
毫无疑问，“临期零食”正在年轻人中悄悄走红。这些看起来花钱大手大脚的年轻人，正在用“抠门”追捧出一个数百亿规模的市场。当你以为“抢打折鸡蛋”“买晚市的蔬菜”是专属于老年人的幸福时刻时，实不相瞒，这届年轻人精打细算起来，比所有人都要夸张。
临期零食，如何俘获年轻人
微博上发起过一个关于临期食品的话题讨论，阅读量达612.4万。对临期零食，每个人都有不同的“入坑”片段。
庆庆曾在街边一家食品商店看到店员促销，商品的价格让她感到震惊：原价200多元一瓶的进口橄榄油，当时只标价40元。除此之外，还有很多远低于原价的大牌食品让她心动。店家说，这些都是临期促销的食品，庆庆在摊位前犹豫了一会儿，最终没有买。回家之后，庆庆在网上查了临期零食的相关信息，才知道线上和线下都有很多类似的临期零食专卖店。便宜，是击中很多人开始关注临期零食的那个“决定性瞬间”。
生活在北京的杰哥，则是在网上冲浪时，第一次得知临期食品的概念，去年12月，处于待业阶段的他为了省钱，准备在转转上购买二手电子产品，偶然刷到APP推送的活动信息：“100块钱能做什么？”点进去，杰哥发现那里零食的价格都便宜到不可思议。在这家平台所做的宣传活动里，100元能买到六瓶巴黎水、六瓶星巴克咖啡、一瓶1L装的进口果汁。对当时有较大经济压力的杰哥来说，临期零食无疑具有很大的吸引力。
杰哥从此“入坑”，闲暇时就会刷刷手机上的零食界面，下单一些自己平常爱吃的零食。动辄不到2元一瓶的可乐、1元一袋的薯片，成为杰哥待业在家时隐秘又唾手可得的快乐。
消费降级？不，只是快乐加倍
虽然便宜是重要的理由，但很多人认为，购买临期零食的乐趣更多来自一种隐秘的快感，那种“突然发现一个又好又便宜的东西，觉得自己捡到宝”的感觉。
庆庆觉得，买临期零食能让她觉得很放松。与其说是为了省钱，不如说能低成本尝试更多新商品。除了买爱吃的坚果、鸭货，庆庆还会经常下单没吃过的进口零食。
对杰哥来说，不像别的消费，买临期零食不用有计划性。他通常会在闲暇时间拿起手机随便逛逛，看到感兴趣的就会下单。对他而言，逛临期零食的过程就是减压的过程，省钱解馋，双重快乐。
对年轻人来说，买临期零食似乎也并不意味着“消费降级”。价格低并不是他们的唯一追求，这些精打细算的年轻人更看重商品的品质，也更享受购买行为本身的快乐。
虽然快乐是真实的，但实际生活里，一些买临期食品的年轻人有时面临着一种“快乐无法分享”的囧境。
阿颖是去年九月开始接触临期零食的。刚“入坑”的兴奋让她迫不及待地向身边好姐妹分享，有朋友因此入了坑，用原价1/3的价格囤到了一箱临期豆奶。也有朋友向她泼过冷水：“喝快过期的东西对身体不好。”阿颖顿时觉得开心的感觉少了一半。但在“我爱临期零食”小组里，“临时工”们热闹地分享着自己新发现的店铺、新“剁手”的划算订单，甚至手把手地教新人入门。小组里还有个精华帖——“在吃临期的你，在哪里，正在做什么，有什么样的生活故事呢”，不断有人在这个帖子下方回复自己的故事。这些有着共同消费观的年輕人，在这种分享里，共振成了一个有着相同快乐的连接体。
杰哥似乎没有这种纠结，他觉得男生们的世界比较简单，对食物的标准也没那么苛刻。常买卖二手商品的他，对临期零食有着相似的理解：“很简单的，食物没过期就是能吃的啊，又能省钱，还避免浪费。把每个商品都给到有需要的人，有什么不好呢？”
买得快乐，也要买得安全
临期零食到底安全吗？这是最初接触临期零食的人最普遍的疑问。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，食品保质期快到来的那一段时间，并不意味着食物不能食用或安全性下降。因此对于消费者来说，如果愿意购买，在食用时并不需要有心理障碍。
庆庆觉得，接受并爱上临期零食，确实需要建立在科学认知的基础上，“当你真的认可买的东西是没问题的，你才能享受发现宝藏般的快乐吧。”庆庆说。
2012年，国家工商总局明文要求：“食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示。”而对于不同的商品，临期的标准也不同，北京工商局曾明确临近保质期限的具体标准，分为6种情况，比如保质期为一年以上的，临期为保质期前45天，保质期少于15天的，临期为保质期前1至4天。大型超市、便利店，对于临期的界限会更加严格。大部分超市会在保质期剩余40%的时候，将食品退回供应商，漫长的流通过程，导致了许多临期零食的出现。
年轻人对临期零食接受意愿变高，某种程度上成为一件各方都能受益的事情：商家减少库存，避免食物浪费，有需要的人也能够花更少的钱买到需要的东西。
尽管如此，当下国内的临期食品市场还是有着一些显而易见的弊端。以庆庆自己的观察，对于一些商品来说，变成临期并不是没有理由的。各大临期食品专卖店里，抢手货依然是那些比较“大牌”的食品，如某品牌的干果、苏打水、燕麦片……并不是每次都能买到。而库存很大的，往往是原本就销量较差的食品，如某款山药脆片，在各大临期食品店内都有极高的出镜率。
而庆庆也隐约觉得，一些不知名的小型零食厂家，也正在借机混入临期食品店，因为价格便宜，很多购买者也不会过多怀疑。
而小的临期食品店铺缺乏资质，也不免有踩雷的时刻，小张有时候会遇到买来的零食包装破损，偶尔也有口味不好的时候。而因为临期食品的特殊性，大部分的店家都“不接受七天无理由退换货”。
在豆瓣小组“我爱临期食品”当中，有人专门开帖子和大家分享如何“排雷”和“避坑”。比如说建议买还有3个月或者3个月以上过期的食品，这样能够尽量地保证食品的口味。
除此之外，庆庆还有一个“避坑秘籍”，那就是不要轻易地尝试自己不熟知的品牌。
如今，各路资本都在鼓吹消费升级，却有越来越多的年轻人回归理性，反其道而行。这群“临食工”各取所需，既能降低生活成本，又可以减少食品浪费，何乐而不为呢？