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隐藏在香味背后的秘密是什么？
人类的记忆是个很奇怪的东西，它对视觉、听觉、触觉、味觉、嗅觉都有很强的感觉。但心理学家坚信，嗅觉是五种感觉中最强烈的，香味引人注意，臭味同样难以忘怀。记忆对嗅觉的敏感度可以追溯到童年时代。童年时经历的欢乐，融合着当时的气氛，和场景一同被保存下来。你可曾有每每闻到凡士林的淡淡清香便联想到妈妈在冬日晚上往你小脸上擦雪花膏的情景，清漆味是小时候凑在自家壁橱门上深呼吸的所爱。浓墨香是爷爷画室里满墙的山水外溢，幼小的你第一次学着磨墨，却不知添水多少。长大后的你，依不同的味道，构筑不同的记忆。不然为什么会有某日午后，倚坐公寓窗台，任阳光洒满屋，记忆里却布满外婆在天井里晒被子的情景?嗅觉引导的记忆，是不经意的，但却是必然的。说出来你可能不信，但常人的确可以分辨多达1万种不同的气味。这就是为何商家如今开始在嗅觉上大做文章的原因。
途经面包店，没有人不被那诱人的味道所吸引；咖啡店冬日飘出的阵阵咖啡豆的暖意是最好的招牌；影院门口的苞米花；烟店的雪茄香……无须广而告之，酒香不怕巷子深，用气味来吸引顾客早已不是什么新花样，但对气味进行研究，找到它和人们购物习惯和倾向之间的关系，并给它冠以学名却是近几年才开始的。世界上共有大约40万种气味，每一种都可以不同程度地影响人的情绪和行为。实验表明，从男性汗腺中提取的味道可以影响女性月经的周期。当然，商家们更关心的恐怕是如何吸引顾客入店，如何刺激他们丰富的嗅觉细胞，顾客满意了，自然购物多多。气味市场学尝试着把触角深入到不属于产品本身的气味的研究上，为的是能更好的促销。空气纯净了，购物经历更愉悦了。消费者逗留的时间更长，回头客也增加了。但前提是，用来烘托氛围的气味必须显得自然，太香艳会起反作用。自然，并且几乎不被察觉是最完美的了。比如，对耐克鞋店做的调查表明，顾客在有香味衬托的环境下对同样的鞋的评价高于没有任何气味的环境。
隐藏在香味背后的秘密是什么呢?一种解释表明顾客常迷失在香味下，忘却时间的流动，完全沉浸于现有的状态中。这种现象被叫做“流态”，它可能持续几秒甚至几分钟。你可能已经经历过“流态”，比如复习迎考阶段，下棋聚精会神的当口。当你由于香味的原因经历“流态”时，你便常常在商店里逗留更长的时间，如此你购物的可能也就更大。我们还可以找到其它触动“流态”的因素，比如悦人的背景音乐或合适的室内温度，当然这并不在我们今天的讨论范围之内。
为什么香味在今天的市场上如此重要?
大家一定都去过宠物店，下次光顾不妨留意一下那刺鼻的味道；知道为什么每一次你都迫不及待地想逃离了吧?不管店里可爱的动物有几多。这种反感是下意识的，你可能很爱动物，但那里的气味令你不愿多待一分钟。同样的反应还有看牙医，内心的恐惧并不仅源于即将到来的肉体折磨，牙医诊所恼人的味道起到很大的推波助澜的作用。维也纳大学医学院神经科的学者们试着在牙医诊所喷洒橙子的香味。并跟踪调查了很多患者，结果发现患者的心情好转，焦虑明显减少。另一项有趣的研究表明，司机的身边若是充斥着快餐、新鲜面包、蛋糕或其他食品的味道，他们明显有超速倾向，发生路况的机会也增多，原因是这些气味使人饥饿，为了满足食欲，驾驶便非常不小心。而胡椒薄荷和肉桂味则可以提高驾驶员的注意力；柠檬和咖啡味也不失为使人清醒的好办法。
我们是如何在不经意间被味道俘虏的?不同的商家是如何正确运用不同的香氛来营造特殊气氛的?
香味常被运用在建筑物的内部——商店、公共场所。会场、宾馆、影院剧场等等，目的是用来突出设计上的特点；大堂可能被百合的芳香点缀，房间里可以弥漫淡淡的葡萄园的味道，厕所里流动着亚马孙雨林的味道；访客们一次一次体验着不同的嗅觉享受，成就了他们记忆中一道亮彩。一些百货公司在自动扶梯处洒香奈儿五号吸引中上层消费者。家具店运用松木和檀木香吸引消费者。内衣店和婚嫁用品店用刺激而温暖的味道触发顾客的感觉，使他们感到舒适、愉悦。旅游公司用热带水果和海风味打动消费者。更多的书店一隅设置了咖啡吧，茶吧。新车的芳香更是不可被低估——塑料。金属和地毯的混合似乎并不该如此吧。世界各国的很多加油站在汽油里混入香草味，有些甚至在柴油里融入草莓香。运输公司也毫不示弱，巴黎地铁早在几年前就在地铁里和车站上喷洒香水，运用气味营造更高质量的顾客服务，不良的味道于是被过滤掉，高峰期的地铁也就不那么难以忍受了。银行的取款机旁密布祥和。富足的氛围，法国银行Societe Generale甚至在发行的支票本上嵌入芳香。大家已熟悉了各种印刷品的不同于油印的气味，最新的芬芳技术不仅可以把香味留在纸上，将它们融入塑料、金属、布料和其它材质已经不是梦想。
商家问：我们该在哪里喷洒香味呢?
入口处是必然的首选。第一印象最重要了。在顾客还未入店时就将他们捕获，使他们有被热烈欢迎的感觉。离店时他们将再一次闻到同样的香味，如此加深了他们对你的印象。公共洗手间也是个不错的选择。特别是餐饮业，饭前去一次洗手间后，顾客的食欲可能大受影响，好坏成败全在店家如何利用香味了。另外，等候室里的香味可以左右人们的情绪，医院、牙防所的等候室最需要香味的辅助了，等待原本并不是件令人愉快的差事，得体的香味可以分散等候者的注意力。最后，记住任何地方臭味都不会受欢迎。服装店、超市、书店有一点共通点便是它们的商品并没有太强烈的气味，这时辅助性的新鲜空气的味道便显得格外重要，顾客可能并不察觉，但潜意识会告诉他们哪里的空气更使人放松，他们于是便会选择增加到某处的购物频率。
知道了在哪里运用香味，商家们还要决定运用什么香味最合适。
商店必须营造和自身氛围匹配的香味。百货公司应该在内部制造不同的“香氛岛”，不同的岛内添置不同的香味，邻近的“岛屿”应有相似的气味以便顺利过渡，比如从新鲜食品过渡到糕点烘培到咖啡再到海鲜肉类……店家还应有中立区，目的是让消费者恢复他们的正常嗅觉功能。在很多情况下，柠檬的芳香有神气功效，在它的催化下，消费者更愿意掏出钱包。但千万不要就此成批购进柠檬香味的喷雾器，研究同时表明柠檬只有在商店处于中度繁忙(拥挤)的状况下才管用。在人满为患或空荡荡的空间它便失效了。人流有他们自己特殊的味道。柠檬味可以中和人气，但也有它的极限。在空荡的环境中，柠檬可能太过刺鼻。
如同视觉品牌，嗅觉品牌也被提上了很多公司的议事日程。怎样推销一个公司的嗅觉品牌呢?除了上述的在不同材料的宣传品、产品上添加香味，企业还可利用会展、促销、赞助活动对它的嗅觉品牌进行宣传。目的在于使顾客意识到这特殊的味道，以后每遇类似的味道便联想到此品牌。这气味不仅要代表公司的产品形象，还要对多数群众有效，为大众接受。发明新的气味对调香师来说并不难，需要的只是直觉和灵感。一次不对完全可以从头来过，不断进行消费者测试，直到调制出令人满意的为止。
已经有不少专业的香氛公司应运而生。它们默默服务于各大公司企业，在潜意识里动摇着消费者的意识。一家名为ScentAir的公司，目前占领了美洲市场的大部分份额。并研制了专门的香氛喷洒技术，将仪器不动声色地隐藏在建筑中，或定时喷洒，或用特殊的探测器感应经过的顾客，神不知鬼不觉地将香味洒向他们。
香味真如所说的那么有效。看来更多的商家会运用它左右消费者的意识和行为。作为消费者，我们该享受这一切带来的愉悦，乖乖地摸出钱包呢?还是抗议气味市场学对潜意识的操纵呢？
人类的记忆是个很奇怪的东西，它对视觉、听觉、触觉、味觉、嗅觉都有很强的感觉。但心理学家坚信，嗅觉是五种感觉中最强烈的，香味引人注意，臭味同样难以忘怀。记忆对嗅觉的敏感度可以追溯到童年时代。童年时经历的欢乐，融合着当时的气氛，和场景一同被保存下来。你可曾有每每闻到凡士林的淡淡清香便联想到妈妈在冬日晚上往你小脸上擦雪花膏的情景，清漆味是小时候凑在自家壁橱门上深呼吸的所爱。浓墨香是爷爷画室里满墙的山水外溢，幼小的你第一次学着磨墨，却不知添水多少。长大后的你，依不同的味道，构筑不同的记忆。不然为什么会有某日午后，倚坐公寓窗台，任阳光洒满屋，记忆里却布满外婆在天井里晒被子的情景?嗅觉引导的记忆，是不经意的，但却是必然的。说出来你可能不信，但常人的确可以分辨多达1万种不同的气味。这就是为何商家如今开始在嗅觉上大做文章的原因。
途经面包店，没有人不被那诱人的味道所吸引；咖啡店冬日飘出的阵阵咖啡豆的暖意是最好的招牌；影院门口的苞米花；烟店的雪茄香……无须广而告之，酒香不怕巷子深，用气味来吸引顾客早已不是什么新花样，但对气味进行研究，找到它和人们购物习惯和倾向之间的关系，并给它冠以学名却是近几年才开始的。世界上共有大约40万种气味，每一种都可以不同程度地影响人的情绪和行为。实验表明，从男性汗腺中提取的味道可以影响女性月经的周期。当然，商家们更关心的恐怕是如何吸引顾客入店，如何刺激他们丰富的嗅觉细胞，顾客满意了，自然购物多多。气味市场学尝试着把触角深入到不属于产品本身的气味的研究上，为的是能更好的促销。空气纯净了，购物经历更愉悦了。消费者逗留的时间更长，回头客也增加了。但前提是，用来烘托氛围的气味必须显得自然，太香艳会起反作用。自然，并且几乎不被察觉是最完美的了。比如，对耐克鞋店做的调查表明，顾客在有香味衬托的环境下对同样的鞋的评价高于没有任何气味的环境。
隐藏在香味背后的秘密是什么呢?一种解释表明顾客常迷失在香味下，忘却时间的流动，完全沉浸于现有的状态中。这种现象被叫做“流态”，它可能持续几秒甚至几分钟。你可能已经经历过“流态”，比如复习迎考阶段，下棋聚精会神的当口。当你由于香味的原因经历“流态”时，你便常常在商店里逗留更长的时间，如此你购物的可能也就更大。我们还可以找到其它触动“流态”的因素，比如悦人的背景音乐或合适的室内温度，当然这并不在我们今天的讨论范围之内。
为什么香味在今天的市场上如此重要?
大家一定都去过宠物店，下次光顾不妨留意一下那刺鼻的味道；知道为什么每一次你都迫不及待地想逃离了吧?不管店里可爱的动物有几多。这种反感是下意识的，你可能很爱动物，但那里的气味令你不愿多待一分钟。同样的反应还有看牙医，内心的恐惧并不仅源于即将到来的肉体折磨，牙医诊所恼人的味道起到很大的推波助澜的作用。维也纳大学医学院神经科的学者们试着在牙医诊所喷洒橙子的香味。并跟踪调查了很多患者，结果发现患者的心情好转，焦虑明显减少。另一项有趣的研究表明，司机的身边若是充斥着快餐、新鲜面包、蛋糕或其他食品的味道，他们明显有超速倾向，发生路况的机会也增多，原因是这些气味使人饥饿，为了满足食欲，驾驶便非常不小心。而胡椒薄荷和肉桂味则可以提高驾驶员的注意力；柠檬和咖啡味也不失为使人清醒的好办法。
我们是如何在不经意间被味道俘虏的?不同的商家是如何正确运用不同的香氛来营造特殊气氛的?
香味常被运用在建筑物的内部——商店、公共场所。会场、宾馆、影院剧场等等，目的是用来突出设计上的特点；大堂可能被百合的芳香点缀，房间里可以弥漫淡淡的葡萄园的味道，厕所里流动着亚马孙雨林的味道；访客们一次一次体验着不同的嗅觉享受，成就了他们记忆中一道亮彩。一些百货公司在自动扶梯处洒香奈儿五号吸引中上层消费者。家具店运用松木和檀木香吸引消费者。内衣店和婚嫁用品店用刺激而温暖的味道触发顾客的感觉，使他们感到舒适、愉悦。旅游公司用热带水果和海风味打动消费者。更多的书店一隅设置了咖啡吧，茶吧。新车的芳香更是不可被低估——塑料。金属和地毯的混合似乎并不该如此吧。世界各国的很多加油站在汽油里混入香草味，有些甚至在柴油里融入草莓香。运输公司也毫不示弱，巴黎地铁早在几年前就在地铁里和车站上喷洒香水，运用气味营造更高质量的顾客服务，不良的味道于是被过滤掉，高峰期的地铁也就不那么难以忍受了。银行的取款机旁密布祥和。富足的氛围，法国银行Societe Generale甚至在发行的支票本上嵌入芳香。大家已熟悉了各种印刷品的不同于油印的气味，最新的芬芳技术不仅可以把香味留在纸上，将它们融入塑料、金属、布料和其它材质已经不是梦想。
商家问：我们该在哪里喷洒香味呢?
入口处是必然的首选。第一印象最重要了。在顾客还未入店时就将他们捕获，使他们有被热烈欢迎的感觉。离店时他们将再一次闻到同样的香味，如此加深了他们对你的印象。公共洗手间也是个不错的选择。特别是餐饮业，饭前去一次洗手间后，顾客的食欲可能大受影响，好坏成败全在店家如何利用香味了。另外，等候室里的香味可以左右人们的情绪，医院、牙防所的等候室最需要香味的辅助了，等待原本并不是件令人愉快的差事，得体的香味可以分散等候者的注意力。最后，记住任何地方臭味都不会受欢迎。服装店、超市、书店有一点共通点便是它们的商品并没有太强烈的气味，这时辅助性的新鲜空气的味道便显得格外重要，顾客可能并不察觉，但潜意识会告诉他们哪里的空气更使人放松，他们于是便会选择增加到某处的购物频率。
知道了在哪里运用香味，商家们还要决定运用什么香味最合适。
商店必须营造和自身氛围匹配的香味。百货公司应该在内部制造不同的“香氛岛”，不同的岛内添置不同的香味，邻近的“岛屿”应有相似的气味以便顺利过渡，比如从新鲜食品过渡到糕点烘培到咖啡再到海鲜肉类……店家还应有中立区，目的是让消费者恢复他们的正常嗅觉功能。在很多情况下，柠檬的芳香有神气功效，在它的催化下，消费者更愿意掏出钱包。但千万不要就此成批购进柠檬香味的喷雾器，研究同时表明柠檬只有在商店处于中度繁忙(拥挤)的状况下才管用。在人满为患或空荡荡的空间它便失效了。人流有他们自己特殊的味道。柠檬味可以中和人气，但也有它的极限。在空荡的环境中，柠檬可能太过刺鼻。
如同视觉品牌，嗅觉品牌也被提上了很多公司的议事日程。怎样推销一个公司的嗅觉品牌呢?除了上述的在不同材料的宣传品、产品上添加香味，企业还可利用会展、促销、赞助活动对它的嗅觉品牌进行宣传。目的在于使顾客意识到这特殊的味道，以后每遇类似的味道便联想到此品牌。这气味不仅要代表公司的产品形象，还要对多数群众有效，为大众接受。发明新的气味对调香师来说并不难，需要的只是直觉和灵感。一次不对完全可以从头来过，不断进行消费者测试，直到调制出令人满意的为止。
已经有不少专业的香氛公司应运而生。它们默默服务于各大公司企业，在潜意识里动摇着消费者的意识。一家名为ScentAir的公司，目前占领了美洲市场的大部分份额。并研制了专门的香氛喷洒技术，将仪器不动声色地隐藏在建筑中，或定时喷洒，或用特殊的探测器感应经过的顾客，神不知鬼不觉地将香味洒向他们。
香味真如所说的那么有效。看来更多的商家会运用它左右消费者的意识和行为。作为消费者，我们该享受这一切带来的愉悦，乖乖地摸出钱包呢?还是抗议气味市场学对潜意识的操纵呢？