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一、蘭州将清真饮食文化作为城市文化建构的意义
1、兰州发展清真饮食文化有利于促进兰州的经济发展
十多年来，我国餐饮业始终以高于国内生产总值（GNP）一倍的速度增长，清真饮食行业作为餐饮业的重要组成部分，对国民经济也是有重要贡献的。
作为兰州清真饮食的一个重要品牌，兰州拉面在国内各大城市上演着，如果我们将清真饮食产业作为一个产业链来看的话，它只是链条上的一小部分，清真饮食文化就是这条链上的主轴，与之相关的牛羊肉、佐料、调味品等都将成为这个链条上的主要组成部分，每个部分都可以作为一个产业去做，这样，对于带动地方经济是有一定作用的。
在富民政策指引下，兰州的穆斯林充分发挥着善于经商的优良传统，积极挖掘清真食品蕴藏的巨大商机，经过十几年发展，清真餐饮业的发展水平、规模和档次有了质的飞跃，出现了一大批兰州市民耳熟能详的大店、名店，成为清真餐饮业的领军企业。近700家清真牛肉面成为了兰州的城市名片。清真饮食文化产业成为了兰州经济发展新的经济增长点。
2、兰州发展清真饮食文化有利于西部社会和谐
清真饮食文化在长期历史发展中，不仅吸收了阿拉伯、波斯、欧洲“食文化”的精华，也吸收了中国传统“食文化”的精髓。在伊斯兰建筑风格、服饰、歌舞、音乐以及伦理道德等诸多方面都表现出很强的兼容性，这种兼容性有利于西部地区和谐社会的构建。
兰州分布着众多的穆斯林，密度相对比较大。据兰州市2010年全国第六次人口普查统计公报，56个民族的人口兰州都有分布。同第五次全国人口普查相比，少数民族人口比重上升了0.37个百分点，增长27.25%。10个信仰伊斯兰教的少数民族占少数民族总人口的80.22%。[1]近年来，外地来兰暂住经商、打工的穆斯林日益增多，加上本市原有的穆斯林人口，目前大约有16万人。源于共同的宗教信仰和相似的生活方式，在兰州市形成了一个以回族为主体的跨民族的穆斯林族群，穆斯林意识作为族群意识远远超越了单个民族意识而形成了跨民族的认同。这种以宗教信仰为文化凝结的族群集团，是清真饮食文化演绎发展的主体。
从以上数据我们不难看出，兰州穆斯林群体的数量在少数民族中占绝对高的比例，并且呈正比例增长。换言之，在兰州做好清真饮食文化产业，对于促进区域和谐稳定具有重大意义。
二、兰州构建清真饮食文化中心的有利条件和理念
1、兰州具有将清真饮食文化作为城市文化建设的人文优势
兰州是古丝绸之路上的交通要道和商埠重镇，在沟通和促进中西经济文化交流中发挥了重要作用。古丝绸之路在这里留下了众多名胜古迹和灿烂文化，使兰州成为横跨2000公里，连接敦煌莫高窟、天水麦积山等著名景点的丝绸之路大旅游区的中心。今天，沿线众多的历史文物、古迹、壮丽的自然风光和多姿多彩的各民族风土人情仍然吸引着成千上万来自世界各地的旅游者。
从古代开始，这里就有阿拉伯，波斯人出入，从那时开始，兰州就存在着清真饮食文化的繁衍生息，从而在这里积淀了深厚的清真饮食文化基础。
2、兰州具有将清真饮食文化作为城市文化建设的地理优势、政策优势
兰州地处黄河上游，是我国陆域版图几何中心，是连接中、西亚及欧洲各国的开放型、多功能的内陆口岸城市。在西北地区处于“座中四联”的位置。是我国内地通往宁、青、新、藏等少数民族地区的交通要道，也是新亚欧大陆桥通往中亚、西亚和欧洲的国际大通道和陆路口岸。[2]
新中国成立至今，兰州先后成为我国首批重点建设的工业城市之一。2012年，国务院批复设立西北地区第一个国家级新区——兰州新区，并明确提出，要把建设兰州新区作为深入实施西部大开发战略的重要举措，并于2020年致力将兰州发展为西北地区现代化大都市。国家政策的倾斜，使得兰州经济和社会各项事业蓬勃发展。
如果我们做个设想，在中国地图上，以兰州为原点，做个坐标轴，并在这个坐标轴上，划上两个同心圆，我们会发现，成都、西安、太原和呼和浩特都处于和兰州等距离的圆周上，西宁、银川都在圆周内，含概了诸如天水、宝鸡这样的交通要道，而且成为新疆、西藏，甚至通往中东伊斯兰国家的遥望窗口。在兰州发展清真饮食文化产业，不仅是建设西部经济强省，西部文化强省，实现全面建设小康社会的客观需要，更重要的是它将成为我国与伊斯兰国家进行友好交往的必然需要。
3、兰州构建清真饮食文化中心的理念
兰州的清真餐饮分布密度较大，主要集中在西关什子。根据历史沿革，西关十字历来就是兰州市的交通枢纽和民族商业文化中心。《兰州市城市总体规划（2011-2020）》中的城市发展目标提到，力争要把兰州建设成为国家向西开放的战略平台，西部区域发展的重要引擎。[3]在西关十字广场设计方案中，提到要将其塑造成具有民族特色的多功能城市广场，功能等同于“起居室”。这个广场涵盖了包括清真饮食在内的诸多产业，在穆斯林常驻人口居住相对集中的西关十字，将它的功能定位的如此重要，充分说明了伊斯兰文化在兰州城市文化建构中不可或缺的作用。按照产业链的延伸轨迹，在兰州大力发展清真文化产业，形成文化特色明显，结构合理、门类齐全的清真饮食文化圈，有利于繁荣兰州城市文化，推动城市进程。
面对市场竞争的持续增强，在兰州发展清真饮食文化产业，既要保留传统产业优势，又要树立开发意识，积极搭建与国际交流的平台，营造开放的投资环境，为来华投资兴业的国外穆斯林提供有保障的清真食品。这是扩大开放的现实需要，对率先把兰州建成丝绸之路上的国际化大城市，促进国际投资，交流与合作具有重要的作用。
总之，在兰州建立清真饮食文化中心，是促进区域经济发展、文化繁荣、维护民族团结、和谐民族关系、维护社会稳定健康持续发展的百年大计。
注释：
[1] 引自兰州市民族宗教事务委员会网站http：//mzw.lanzhou.gov.cn/mzsw/mzjbqk/201112/t20111212_92848.html
[2] 摘自兰州市政府网站http：//www.lz.gansu.gov.cn/
[3] 摘自甘肃日报
http：//gsrb.gansudaily.com.cn/system/2011/06/21/012038883_05.shtml
1、兰州发展清真饮食文化有利于促进兰州的经济发展
十多年来，我国餐饮业始终以高于国内生产总值（GNP）一倍的速度增长，清真饮食行业作为餐饮业的重要组成部分，对国民经济也是有重要贡献的。
作为兰州清真饮食的一个重要品牌，兰州拉面在国内各大城市上演着，如果我们将清真饮食产业作为一个产业链来看的话，它只是链条上的一小部分，清真饮食文化就是这条链上的主轴，与之相关的牛羊肉、佐料、调味品等都将成为这个链条上的主要组成部分，每个部分都可以作为一个产业去做，这样，对于带动地方经济是有一定作用的。
在富民政策指引下，兰州的穆斯林充分发挥着善于经商的优良传统，积极挖掘清真食品蕴藏的巨大商机，经过十几年发展，清真餐饮业的发展水平、规模和档次有了质的飞跃，出现了一大批兰州市民耳熟能详的大店、名店，成为清真餐饮业的领军企业。近700家清真牛肉面成为了兰州的城市名片。清真饮食文化产业成为了兰州经济发展新的经济增长点。
2、兰州发展清真饮食文化有利于西部社会和谐
清真饮食文化在长期历史发展中，不仅吸收了阿拉伯、波斯、欧洲“食文化”的精华，也吸收了中国传统“食文化”的精髓。在伊斯兰建筑风格、服饰、歌舞、音乐以及伦理道德等诸多方面都表现出很强的兼容性，这种兼容性有利于西部地区和谐社会的构建。
兰州分布着众多的穆斯林，密度相对比较大。据兰州市2010年全国第六次人口普查统计公报，56个民族的人口兰州都有分布。同第五次全国人口普查相比，少数民族人口比重上升了0.37个百分点，增长27.25%。10个信仰伊斯兰教的少数民族占少数民族总人口的80.22%。[1]近年来，外地来兰暂住经商、打工的穆斯林日益增多，加上本市原有的穆斯林人口，目前大约有16万人。源于共同的宗教信仰和相似的生活方式，在兰州市形成了一个以回族为主体的跨民族的穆斯林族群，穆斯林意识作为族群意识远远超越了单个民族意识而形成了跨民族的认同。这种以宗教信仰为文化凝结的族群集团，是清真饮食文化演绎发展的主体。
从以上数据我们不难看出，兰州穆斯林群体的数量在少数民族中占绝对高的比例，并且呈正比例增长。换言之，在兰州做好清真饮食文化产业，对于促进区域和谐稳定具有重大意义。
二、兰州构建清真饮食文化中心的有利条件和理念
1、兰州具有将清真饮食文化作为城市文化建设的人文优势
兰州是古丝绸之路上的交通要道和商埠重镇，在沟通和促进中西经济文化交流中发挥了重要作用。古丝绸之路在这里留下了众多名胜古迹和灿烂文化，使兰州成为横跨2000公里，连接敦煌莫高窟、天水麦积山等著名景点的丝绸之路大旅游区的中心。今天，沿线众多的历史文物、古迹、壮丽的自然风光和多姿多彩的各民族风土人情仍然吸引着成千上万来自世界各地的旅游者。
从古代开始，这里就有阿拉伯，波斯人出入，从那时开始，兰州就存在着清真饮食文化的繁衍生息，从而在这里积淀了深厚的清真饮食文化基础。
2、兰州具有将清真饮食文化作为城市文化建设的地理优势、政策优势
兰州地处黄河上游，是我国陆域版图几何中心，是连接中、西亚及欧洲各国的开放型、多功能的内陆口岸城市。在西北地区处于“座中四联”的位置。是我国内地通往宁、青、新、藏等少数民族地区的交通要道，也是新亚欧大陆桥通往中亚、西亚和欧洲的国际大通道和陆路口岸。[2]
新中国成立至今，兰州先后成为我国首批重点建设的工业城市之一。2012年，国务院批复设立西北地区第一个国家级新区——兰州新区，并明确提出，要把建设兰州新区作为深入实施西部大开发战略的重要举措，并于2020年致力将兰州发展为西北地区现代化大都市。国家政策的倾斜，使得兰州经济和社会各项事业蓬勃发展。
如果我们做个设想，在中国地图上，以兰州为原点，做个坐标轴，并在这个坐标轴上，划上两个同心圆，我们会发现，成都、西安、太原和呼和浩特都处于和兰州等距离的圆周上，西宁、银川都在圆周内，含概了诸如天水、宝鸡这样的交通要道，而且成为新疆、西藏，甚至通往中东伊斯兰国家的遥望窗口。在兰州发展清真饮食文化产业，不仅是建设西部经济强省，西部文化强省，实现全面建设小康社会的客观需要，更重要的是它将成为我国与伊斯兰国家进行友好交往的必然需要。
3、兰州构建清真饮食文化中心的理念
兰州的清真餐饮分布密度较大，主要集中在西关什子。根据历史沿革，西关十字历来就是兰州市的交通枢纽和民族商业文化中心。《兰州市城市总体规划（2011-2020）》中的城市发展目标提到，力争要把兰州建设成为国家向西开放的战略平台，西部区域发展的重要引擎。[3]在西关十字广场设计方案中，提到要将其塑造成具有民族特色的多功能城市广场，功能等同于“起居室”。这个广场涵盖了包括清真饮食在内的诸多产业，在穆斯林常驻人口居住相对集中的西关十字，将它的功能定位的如此重要，充分说明了伊斯兰文化在兰州城市文化建构中不可或缺的作用。按照产业链的延伸轨迹，在兰州大力发展清真文化产业，形成文化特色明显，结构合理、门类齐全的清真饮食文化圈，有利于繁荣兰州城市文化，推动城市进程。
面对市场竞争的持续增强，在兰州发展清真饮食文化产业，既要保留传统产业优势，又要树立开发意识，积极搭建与国际交流的平台，营造开放的投资环境，为来华投资兴业的国外穆斯林提供有保障的清真食品。这是扩大开放的现实需要，对率先把兰州建成丝绸之路上的国际化大城市，促进国际投资，交流与合作具有重要的作用。
总之，在兰州建立清真饮食文化中心，是促进区域经济发展、文化繁荣、维护民族团结、和谐民族关系、维护社会稳定健康持续发展的百年大计。
注释：
[1] 引自兰州市民族宗教事务委员会网站http：//mzw.lanzhou.gov.cn/mzsw/mzjbqk/201112/t20111212_92848.html
[2] 摘自兰州市政府网站http：//www.lz.gansu.gov.cn/
[3] 摘自甘肃日报
http：//gsrb.gansudaily.com.cn/system/2011/06/21/012038883_05.shtml