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浅谈酱油混浊原因及解决措施赵广轩，齐献萍（河南新乡市酿造厂４５３００２）酱油的感官指标规定：酱油色泽为红棕色，鲜艳、有光泽，体态澄清，浓度适当，无沉淀物，无霉花浮膜。有酱香和酯香气。滋味鲜美、柔和、咸甜适口。酱油澄清度差、沉淀多，就是质量（氨基酸态氮...
浅谈酱油混浊原因及解决措施
【摘 要】
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浅谈酱油混浊原因及解决措施赵广轩，齐献萍（河南新乡市酿造厂４５３００２）酱油的感官指标规定：酱油色泽为红棕色，鲜艳、有光泽，体态澄清，浓度适当，无沉淀物，无霉花浮膜。有酱香和酯香气。滋味鲜美
【机 构】
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河南新乡市酿造厂
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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1996年09期
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