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核桃是优质植物蛋白资源,文中阐述了核桃蛋白的成分、特性、营养价值、提取方法、核桃蛋白肽以及新产品研发概况,并提出核桃蛋白今后研究方向。
核桃蛋白研究进展
【摘 要】
：
核桃是优质植物蛋白资源,文中阐述了核桃蛋白的成分、特性、营养价值、提取方法、核桃蛋白肽以及新产品研发概况,并提出核桃蛋白今后研究方向。
【机 构】
：
昆明理工大学-清华大学生物资源开发研究所
【出 处】
：
食品与发酵工业
【发表日期】
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2009年09期
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