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本文就准确检测啤酒pH值的注意事项提出以下看法。1样品处理1）麦汁样品不需要除气; 2）发酵液、清酒和成品酒样品需要除气。手摇除气5分钟后（保证大量的气体被排除掉）,将样品放人40℃水浴进行振荡保温30分钟。（表1）是同一个样品不同保温时间的pH检测结果：
检测啤酒pH的注意点
【摘 要】
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本文就准确检测啤酒pH值的注意事项提出以下看法。1样品处理1）麦汁样品不需要除气; 2）发酵液、清酒和成品酒样品需要除气。手摇除气5分钟后（保证大量的气体被排除掉）,将样品放人4
【机 构】
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华润雪花啤酒（天津）有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2009年1期
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