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本文概述了柿果涩味产生的原因 ,柿果后熟过程中的生理机制及品质变化 ,通过典型的脱涩方法的介绍阐明其脱涩机理 ,指出乙醛是涩柿脱涩的关键化学物质
柿果后熟过程中的品质变化及脱涩机理
【摘 要】
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本文概述了柿果涩味产生的原因 ,柿果后熟过程中的生理机制及品质变化 ,通过典型的脱涩方法的介绍阐明其脱涩机理 ,指出乙醛是涩柿脱涩的关键化学物质
【出 处】
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渭南师专学报
【发表日期】
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2000年2期
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