【摘 要】
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我国是世界上最大的甘薯种植和生产国，近几年来，甘薯消费结构继续向饲用比例减少，鲜食、加工用比例逐渐增加的趋势发展。总体上看，全国甘薯种植面积仍以淀粉型为主，鲜食型品种和紫薯品种种植面积明显扩大。甘薯主产区域内，受龙头企业和种植大户的拉动，规模化育苗、大面积组织生产等已成主流，订单式种植受到种植农户和企业的欢迎，集约化种植面积占种植总面积的70%左右。 我国甘薯产业距离发达国家还有一定差距，育成的
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我国是世界上最大的甘薯种植和生产国，近几年来，甘薯消费结构继续向饲用比例减少，鲜食、加工用比例逐渐增加的趋势发展。总体上看，全国甘薯种植面积仍以淀粉型为主，鲜食型品种和紫薯品种种植面积明显扩大。甘薯主产区域内，受龙头企业和种植大户的拉动，规模化育苗、大面积组织生产等已成主流，订单式种植受到种植农户和企业的欢迎，集约化种植面积占种植总面积的70%左右。
我国甘薯产业距离发达国家还有一定差距，育成的甘薯品种虽然在产量水平上具有较大优势，但专用性不强；在栽培技术方面，甘薯生产的全程机械化程度、规模化育苗水平和大田生产的标准化程度都较低；甘薯病虫害防治中过多地依靠化学农药，生产成本较高。
紫甘薯是甘薯的一个品类，紫甘薯除含有普通甘薯中大量淀粉、可溶性糖、多种维生素和多种氨基酸外，还含有丰富的具有特殊保健功能的花青素和硒元素，具有通便、防癌、抗衰老、降血压、防动脉硬化的保健功能。随着人们保健意识的增强，近年来我国紫甘薯种植、加工发展较快，据调查统计，紫甘薯种植大约占甘薯种植总面积的10%。紫甘薯在食用和加工上更具有优势，鲜薯和加工产品价格一般可相当于普通甘薯及其加工产品的3～5倍。
今后，我国甘薯产业发展的主要方向是，种植规模与面积适度扩展，提高单产和种植效益，增加总产和产值，满足市场和加工业的需求。这就要求我们努力实现甘薯种植全程机械化，提高鲜食优质食用甘薯的种植比例，适度发展食用型和加工型紫薯种植面积，扩大淀粉型甘薯的集约化、标准化种植水平，开发新型甘薯加工产品、提高产品档次，建立较为完善的流通渠道，探索开发利用沿海滩涂等边际土地发展生物能源产业的途径。
（北京 李红曙）
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