【摘 要】
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硒元素是瑞典化学家Berzelus于1817年发现的。1957年美国营养学家K．Schwarz和Fohz首先发现硒可以预防鼠肝坏死和鸡渗出性素质，Mills等在牛的红细胞中发现谷胱甘肽过氧化物酶，并
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硒元素是瑞典化学家Berzelus于1817年发现的。1957年美国营养学家K．Schwarz和Fohz首先发现硒可以预防鼠肝坏死和鸡渗出性素质，Mills等在牛的红细胞中发现谷胱甘肽过氧化物酶，并认为它能保护血红蛋白免受H2O2侵害。现研究表明，硒主要是通过硒蛋白来发挥生物学作用的，而硒半胱氨酸是硒掺入蛋白质分子中合成硒蛋白的主要形式。
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