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运用牛津杯法、液体倍比稀释法研究了不同浓度的几种二氢杨梅素酯对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酿酒酵母和黑曲霉等微生物的体外抑菌活性及最小抑菌浓度。试验结果表明，当样品浓度为1g/L时，二氢杨梅素月桂酸酯、二氢杨梅素水杨酸酯、二氢杨梅素乙酸酯、二氢杨梅素肉桂酸酯对金黄色葡萄球菌均有抑制作用，最低抑菌浓度分别为0．0625、0．0625、0．125、0．5g／L；二氢杨梅素乙酸酯和二氢杨梅素水杨酸酯对大肠杆菌有抑制作用，最低抑菌浓度分别为1．0、0．125g／L；二氢杨梅素肉桂酸酯对酿酒酵母有抑制作用，最低抑菌浓