【摘 要】
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以纳米硒溶胶复合L-盐酸赖氨酸采用一步法制备了纳米硒-赖氨酸（nano Se-LMH）溶胶,通过试验测定了该溶胶的总还原能力及其清除·OH、O（2-）·、DPPH·的能力。结果表明
【机 构】
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马鞍山师范高等专科学校食品工程系,马鞍山师范高等专科学校教师教育系
【基金项目】
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安徽省高校省级自然科学重点研究项目(KJ2014A246)
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以纳米硒溶胶复合L-盐酸赖氨酸采用一步法制备了纳米硒-赖氨酸（nano Se-LMH）溶胶,通过试验测定了该溶胶的总还原能力及其清除·OH、O（2-）·、DPPH·的能力。结果表明,实验条件下制备的nano Se-LMH溶胶具有较强的抗氧化能力,清除上述自由基的效率与其浓度呈正相关,nano Se-LMH溶胶的抗氧化能力要大幅高于同浓度的LMH溶胶,显示nano Se-LMH具有协同抗氧化作用。
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