论文部分内容阅读
研究不同品种油梨之间的多酚含量及其抗氧化和乙酰胆碱酯酶抑制活性差异，以期为油梨高价值产品开发提供理论依据。测定热研1号、福尔特、哈斯、里德4种油梨的果皮、果肉、果核3个部位乙醇提取物的总酚含量、抗氧化及乙酰胆碱酯酶抑制活性。结果显示：4种油梨3个部位的总酚含量为9.6～27.8mgGAE/g干物质。抗氧化及乙酰胆碱酯酶抑制活性均与样品质量浓度存在剂量关系。其中里德的果皮与果核对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2’-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐自由基清除活性以及乙酰胆碱酯酶抑制活