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随着经济与科技的不断发展，近些年食品安全问题已经成为了我国乃至世界瞩目的话题，其中主要包括消费者的保护、产品的可追溯性、应对生态恐怖主义的威胁以及质量标准的设置等问题。在这样的背景下，需要强调一下保障食品安全问题中法律所能起到的重要作用。本文从国际规则中食品安全的法理基础、国际卫生法中与食品安全风险有关的规则以及国际贸易法对食品安全权的保障三个问题出发，对食品安全的国际规制与法律保障进行一定的探究。